Апельсиновый рисовый пудинг

Нежный рисовый пудинг. Французский поцелуй апельсина и карамели. Простое вкусное блюдо. Прелесть в том, что можно подавать горячим и холодным. Сразу скажу, что если не жалуете рисовую кашу, то готовить не стоит, точно не понравится. А если любите, то попробуйте сделать. Делается без каких-то заморочек. Если осталась рисовая каша, а есть ее уже нет сил, то есть вариант ее использовать, не выбрасывая.

Нужно:

- 150 г риса,

- 750 мл молока,

- 250 мл сливок,

- 1 апельсин,

- 1 яйцо,

- 6 ст.л. сахара+3 ст.л. воды,

- 40 г сливочного масла.

Варим рисовую кашу. Рис промываем, заливаем молоком со сливками, добавляем цедру апельсина, ложку сахара и щепотку соли. Сначала доводим до кипения, а затем варим на медленном огне минут 20-30. Изредка помешивайте, чтобы не пригорело. Рис должен развариться, чтобы образовать однородную текстуру в пудинге.

Пока сварилась каша и осталась остывать, варим карамель. Для этого сахар заливаем водой, ставим самые высокие градусы и ждем. J Ничего не нужно мешать, иначе сахар может начать кристаллизоваться и получится белая кака. Просто ждем, когда сахар растает и смесь начнет пузыриться. Через пару минут начнет коричневеть. Тут главное никуда не отходить и вовремя снять с плиты. Когда убрали с огня, то сразу же положили масло. Все промешиваем до однородности. Пока карамель жидкая выльем ее на дно формы и постараемся ее распределить равномерно хотя бы по дну.

В остаток карамели, а ведь на стенках и ложке ее остается в избытке, добавим апельсиновый сок. Все это нагреем немного и оставим камель растворяться в соке.

В кашу добавляем взбитое с 3 ст.л. сахара яйцо и перемешиваем.

Выкладываем массу в форму, покрытую карамелью. Можно использовать много маленьких формочек. Тут все как вам нравится.

Форму с пудингом ставим в большую форму, наполненную на треть водой. Это мы создаем водяную баню. Ставим форму в воду и выпекаем все это дело при 150 градусах минут 35. Даем чуть-чуть остыть и переворачиваем на тарелку. У меня даже из железной формы все спокойно вышло.

Приятного чаепития!