Соус с каперсами

Быстрый простой соус с каперсами и сливками. Прекрасно подойдет к белой рыбе и многому другому. Готовится быстро, не требует особых навыков. По этой ссылке можете перейти на рецепт рыбы, которую подавала с этим соусом.

Нам нужно:

- половина банки каперсов (маленькой банки),

- немного белого вина,

- сливки,

- соль, перец.

Обжариваем каперсы на сильно разогретом масле. Вливаем вино. Чтобы покрыло дно. Несколько минут кипятим для того, чтобы ушел алкоголь.

Вливаем сливки, помешиваем, провариваем несколько минут до загустения. Для более быстрого загустения можно добавить щепотку муки.

Приятного аппетита!

Карамельный соус

Прекрасный соус. У меня с карамелью отношения натянутые. Она получается через раз, и постоянно какие-то печали в процессе готовки происходят. По этому рецепту соус таки получился. Поэтому делюсь с вами и описывать сразу все трудности по ходу буду.

Нужно:

- 350 мл сливок,

- 250 г сахара,

- 60-70 г сливочного масла,

- щепотка соли.

Сахар высыпаем в кастрюлю с толстым дном и довольно глубокую. Ставим все на сильный огонь, примерно на 5 из 6. Плавим сахар, помешивая его. Процесс этот займет около 10 минут. Тут могут быть расстройства в виде комков сахара, которые не хотят плавиться. Но они потом разойдутся, это не беда. Тут важно достичь карамельного цвета, пусть даже будут комки.

Когда масса станет коричневого цвета, всыпаем масло, мешаем, вливаем сливки, мешаем. И затем кидаем щепотку соли. И сразу на максимум включаем плиту.

Тут начнется ад. Все будет кипеть, шипеть. А карамель превратится в один большой комок. Не паникуем, мешаем дальше. Все это должно покипеть на максимальном огне минут 6-7.

Затем делаем средний огонь, ближе даже к слабому, и увариваем все минут 10-15.

Оставляем соус остывать, тогда он загустеет.

У меня соус получился немного неоднородный, с хлопьями. Видимо не лучшее масло. Но зато вкусный.

Можно его в десерты, в мороженое и куда угодно.

Приятного чаепития!