Тыквенные кексы рецепт

Осень – это пора тыквы. Несколько моих постов будут именно с тыквенной выпечкой. Осенью хочется чего-то теплого и нежного. Поэтому вашему вниманию предлагаю тыквенные кексы. Рецепт кексов или капкейков с тыквой очень прост, но зато порадует своим вкусом. Тыква полезна, но если ее не сильно любите в сольном виде, то выпечка, тем более кексы с тыквой точно смогут порадовать вас и вашу семью. А у этих кексов еще и верх с морковным кремом, так что читайте рецепт и готовьте с удовольствием.

Нужно на 12 кексов:

- 300 г тыквы,

- 2 яйца,

- 120 г сливочного масла,

- 150 г муки,

- 130 г сахара (у меня было 60 г сахара),

- цедра 1 лимона,

- 1 ч.л. корицы,

- 0,5 ч.л. разрыхлителя,

- горсть орехов и горсть изюма и щепотка соли.

Для морковного крема:

- пачка творожного сыра (примерно 150 г),

- 50 г масла,

- 2 средние морковки,

- сахарная пудра по вкусу (примерно 100 г).

Запекаем или отвариваем тыкву. Запекать или варить до мягкости. Немного остудить. Пюрировать.

Духовку разогреваем до 180 градусов.

Масло растираем с сахаром.

Добавляем по одному яйцу и взбиваем.

Добавляем тыкву, изюм, орехи и цедру. У меня не было цедры и я добавила ложку апельсинового джема и уменьшила количество сахара.

Всыпаем муку и разрыхлитель, перемешиваем. Разливаем тесто по формочкам. Выпекаем минут 20 при 180 градусах. Лучше проверить кексы минут через 18-20 на готовность и допечь, чем засушить их. Если выпекаете одним кексом, то время выпекания нужно увеличить.

Займемся кремом. Для этого морковь чистим, режем на крупные куски и варим до мягкости. Пюрируем морковь, добавляем к ней творожный сыр, масло и сахарную пудру. Перемешиваем все однородности.

Готовые тыквенные кексы украшаем кремом.

Приятного чаепития!