Карамельный кекс

Если Вы любите кексы или маффины, но вам надоели банальные ванильные и шоколадные. Или просто хочется чего-то необычного, тогда этот рецепт для Вас. У данного кекса интересный и ненавязчивый вкус карамели, а также прекрасный карамельный цвет. Можно делать в таком виде, а можно усложнить всякими добавками.

Нам нужно:

- 250г муки,

- 2 яйца,

- 150г сахара,

- 100г масла,

- 200 мл молока,

- 1 ,5 ч.л. соли,

- 1 ч.л. ванильного сахара или чуть-чуть ванилина,

- 1ч.л. разрыхлителя,

- 1 ст.л. рома или коньяка,

- можно добавить любимые перемолотые орехи

Для начала готовим сироп: 100 грамм сахара плавим на сильном огне до коричневого цвета. Главное, следите за процессом карамелизации. Перегореть сахар может быстро. Тогда будет горчить.

Влейте в горячую карамель теплое или даже горячее молоко. Варим до растворения всех кусочков карамели. Готовый сироп нужно остудить.

Взбиваем масло с остатками сахара и солью минуты 3-5, затем добавляем желтки.

Продолжаем взбивать, постепенно добавляя остывший карамельный сироп (примерно половину). Потом добавляем ванилин и коньяк.

Теперь всыпаем муку, смешанную с разрыхлителем и добавляем остаток сиропа.

Можно добавить орехи и цукаты, если хотите.

Теперь добавляем взбитые до крепкой пены белки. Белки добавляем аккуратно и постепенно, чтобы тесто не опало при выпечке.

Тесто выливаем в форму и выпекаем при 180 градусов минут 40-60. Можно выпекать отдельными кексиками.

Приятного чаепития!