Торт медовик рецепт

На смену лучшему медовику пришел новый, еще более прекрасный. Рецепт этого торта медовика стал лучшим открытием ушедшего 2014 года. Заварное тесто по своей сути песочное и после выпечки крайне хрупкое. Но после пропитки приобретает нежнейшую текстуру и просто тает во рту!

Иии… получается настоящее волшебство. В нашей семье его признали совершенным и меня Богиней! J Приготовить его сможет любой. Получается медовик сытным и большим.

Процесс приготовления занимает часа полтора. Согласитесь, что для торта это недолго. Получается калорийный медовик килограмма на 2,2-2,5. Зависит от того, сколько крема уйдет.

Описание длинное, но оно просто подробное, так как фото процесса пока не удалось заиметь.

Нам нужно для коржей:

- 4 желтка,

- 200 г сахара,

- 200 г масла,

- 600 г муки,

- 4 ст.л. меда,

- 2 ч.л. соды, гашенной лимонным соком,

- 60 мл коньяка или водки.

Для крема:

- 1200-1500 г сметаны (20%),

- сахар по вкусу.

Сахар, мед, масло (желательно не в камень замороженное, а мягкое), желтки и гашеную соду ставим на водяную баню. Помешиваем, но непрерывно не нужно. Ждем появления пены и растворения сахара. Займет это всего минуты 2-3, если чуть больше – не страшно. Масса начнет немного пениться и станет однородной.

Снимаем с бани, добавляем коньяк. Муку, лучше грамм 450-500, просеиваем в отдельную миску. Выливаем туда нашу медово-коньячную массу. Сначала ложкой, а затем руками замешиваем крутое тесто, досыпая остаток муку. Тесто получается плотное. Такое будет легко раскатать.

Ставим разогреваться духовку на 200 градусов. В это время быстро делаем крем: сахар смешиваем со сметаной и на этом, собственно, все. Крем готовится быстро и просто. Ждите, когда дорастворятся кристаллы сахара и тогда уже точно крем готов.

Теперь все крайне просто: делим тесто на 6-7 коржей. Раскатываем каждый корж тонко-тонко. Обрезаем под форму и размер будущего торта. Я обрезала под формат А4: брала обычный лист и обрезала чуть больше, чем он сам.

Аккуратно переносим корж и обрезки на противень, покрытый бумагой или фольгой. Ставим выпекаться. Пекутся коржи быстро, минут по 5. Как зарумянился, снимаем – готов.

Пока выпекается первый, то сразу раскатываете второй. Снимайте готовые коржи с бумаги сразу же, иначе потом прилипнут, и будете с болью на сердце отрывать их от бумаги.

Еще теплый корж пропитываем сметанным кремом. Причем сначала размажьте пару ложек крема для лучшей пропитки, а затем добавляйте остаток.

Делается все быстро: катаете корж, обрезаете, запекаете, быстро достаете и промазываете кремом. Получается довольно большой тортик. Обрезки, которые запекали, превращаем в крошку и украшаем последний смазанный корж и бока.

Оставляем на пропитку, желательно на ночь.

Приятного чаепития!