Овощной суп-пюре на курином бульоне

Простой, сытный и полезный овощной суп-крем (суп-пюре). Суп-пюре – это нежность и какой-то вкусовой уют в каждой ложке. Я люблю супы-пюре больше обычных супов. Такой суп усилий потребует не больше, чем обычный, но его вкус точно сможет порадовать. Этот суп на легком курином бульоне, но его основу составляют овощи.

Нужно:

- 1 большая морковь,

- 2 шт. картошки,

- ½ лука порея или 1 репчатый лук,

- ½ среднего кабачка,

- 3 куриные ножки (или бедро),

- соль и перец по вкусу.

Расчет продуктов на кастрюлю объемом 5 литров. Получается почти целая кастрюля супа. Суп получается не густой, поэтому если любите прямо погуще, то увеличивайте количество овощей. Но не забывайте, что когда суп-крем настоится, то загустеет и, переложив овощей, рискуете потом получить кашу.

Ставим вариться курицу. Пока курица варится, шинкуем лук и ставим обжариваться. Пока лук обжаривается, режем на квадратики морковь.

Морковь закидываем обжариваться к луку. Можно добавить куркуму к моркови, которая придаст супу красивый цвет.

Когда курица сварилась, то вытаскиваем ее из бульона и добавляем туда порезанную картошку. Через несколько минут кабачок, еще через пару минут лук и морковь.

Варим несколько минут, затем пюрируем все блендером до однородного состояния. Курицу мелко рвем и кидаем в крем-суп.

При подаче можно украсить суп сметаной или сливками и зеленью.

Приятного аппетита!